EGO Slim 2/3
Le four mixte EGO Slim 2/3 allie innovation et compacité, idéal pour les petits espaces sans sacrifier la qualité..
Avec des températures réglables de 30°C à 280°C et des modes de cuisson flexibles, il offre des cycles spéciaux pour améliorer la créativité culinaire.
Disponible en configuration 5 GN2/3 et équipé des technologies FastSteam et Fast Chimney System(FCS) pour un contrôle précis de la vapeur et de l’humidité. L’écran tactile de 10 pouces simplifie la gestion des recettes et permet de sauvegarder 999 recettes et 10 étapes de cuisson. La chambre de cuisson robuste et étanche en acier inoxydable 304 et les bonnes performances énergétiques garantissent la durabilité, la facilité de nettoyage et l’efficacité, complétées par un système de lavage automatique.
L’EGO Slim 2/3 de la ligne spéciale Yesovens se caractérise par ses performances et sa polyvalence dans les espaces restreints. Conçu pour répondre aux exigences d’une performance hors du commun, il offre des modes avancés tels que la cuisson Delta T. Grâce à sa sonde de température multipoint, le four maintient une différence de température constante entre la chambre et les aliments, ce qui permet d’obtenir d’excellents résultats en matière de rôtissage, de braisage, d’ébullition et de fumage.
Avec le cycle spécial Time’s up, l’EGO Slim 2/3 permet une cuisson synchronisée sur plusieurs plaques avec des temps différents. La fonction Cook&Go optimise les préparations simultanées, ce qui permet d’augmenter les menus et d’éviter le gaspillage d’énergie. Parfait pour les levages les plus exigeants, avec ses 5 plateaux GN2/3, il est idéal pour les foodtrucks et la restauration routière haut de gamme.
Pour faire face aux pics de fréquentation, le processus Cook&Chill du four EGO Slim 2/3 permet de refroidir les plats et de les régénérer par un refroidissement rapide. Avec la possibilité de régler tous les types de cuisson, y compris la convection classique, la vapeur et le mixte, manuellement, en mode programmé et/ou automatique, l’EGO Slim 2/3 est synonyme de maîtrise, même dans le domaine de la cuisine de rue.
PLATEAUX
Lorsque l’espace est limité et que le temps est compté, l’EGO Slim 2/3 s’avère être l’outil idéal: simple d’utilisation et extrêmement efficace. Son écran tactile de 10 pouces répond précisément à ces besoins, en offrant une interface intuitive et personnalisable.
Grâce aux suggestions du livre de recettes YESRECIPES, déjà pré-chargées et classées, ou à la section MYCOOKBOOK, vous pouvez créer vos propres recettes pour exprimer au mieux votre créativité en cuisine. Grâce à la fonction Click&Share, il est facile d’enregistrer et de partager vos préparations, en les personnalisant avec votre image de couverture.
Pour chaque programme, l’EGO Slim 2/3 vous permet de mémoriser jusqu’à 10 étapes de cuisson, qui peuvent être facilement rappelées au bon moment d’un simple clic. Conçu également pour les environnements multiethniques, son sélecteur multilingue garantit l’inclusion de tous les opérateurs, faisant de l’EGO Slim 2/3 un allié indispensable pour tous les professionnels de la cuisine.
PHASES DE CUISSON ENREGISTRÉES
L’obtention d’un croustillant, d’un parfum ou d’un moelleux parfaits est ce qui distingue un excellent plat d’une création exceptionnelle. L’EGO Slim 2/3 permet de contrôler l’humidité à l’entrée et à la sortie grâce à des fonctions avancées : distribution manuelle, extraction forcée programmable. FCS (Fast Chimney System), évacuation forcée automatique SCS (Smart Chimney System).
Des composants de haute qualité, des matériaux solides et une fabrication 100% italienne rendent l’EGO Slim 2/3 robuste et durable, parfait pour une utilisation prolongée et facile à entretenir. En cas de besoin de remplacement, il n’y aura pas de longs délais d’attente, car toutes les pièces de rechange sont entièrement fabriquées en Italie.
En voici quelques exemples: la chambre de cuisson AISI 304, la structure du four avec un système sans vis et la porte à double vitrage avec une isolation thermique élevée et un système d’arrêt du ventilateur à l’ouverture.
La conformité aux normes HACCP est assurée par la poignée ergonomique et légère, conçue pour faciliter l’ouverture et la fermeture et empêcher la prolifération des bactéries. Toutes les données, y compris celles relatives à la sécurité alimentaire, peuvent être facilement chargées et téléchargées grâce à l’interface USB.
A la fin de l’opération, le lavage automatique avec le mono-composant YesClean rétablit des conditions de nettoyage optimales, ce qui vous permet de commencer le jour suivant avec un four parfaitement propre, prêt pour de nouvelles préparations.
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