YESOVENS STAR
Solidité, précision maximale, flexibilité totale. Vous pouvez mémoriser jusqu’à 10 phases de cuisson pour chaque programme, régler la température entre 30°C et 280°C.
Vous pouvez décider des réglages – manuel, programmé ou automatique – et choisir parmi la cuisson à convection, combi et à la vapeur.
Avec une seule touche, vous aurez un contrôle méticuleux du levage, de la température et de l’humidité.
STAR est le four à écran tactile pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias avec 6 et 10 plaques de notre ligne Arte Bianca, conçu et fabriqué par Yesovens pour les maîtres boulangers et les artistes du goût.
Avec notre four à écran tactile pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias, la créativité n’a pas de limites. Vous pouvez faire lever, dorer, glacer, griller, cuire à la vapeur ou à convection d’une simple pression sur l’écran tactile multilingue. Mignons, tartes, sandwichs, tartes sucrées et salées: grâce à l’option Cook & Go vous pouvez programmer plusieurs recettes pour une cuisson simultanée.
Enregistrez le livre de cuisine avec les sucreries et les saveurs les plus appréciées de vos clients et les secrets de votre art resteront enregistrés dans le stockage de données de STAR afin que vous puissiez les rappeler quand vous le souhaitez.
DIFFÉRENTES VERSIONS
Pizzas gourmandes, focaccias, babas, croissants, biscuits: avec STAR vous pouvez préparer plusieurs recettes en même temps. La température est réglable de 30°C à 280°C et vous pouvez choisir parmi trois types de cuisson: à convection, combi et à la vapeur (à temps fixe ou avec fonction sonde à cœur) Vous pouvez également décider du mode de cuisson à régler: manuel, programmé ou automatique.
Depuis l’écran, vous pouvez vérifier chaque détail en temps réel et avec les cycles spéciaux vous multiplierez vos créations, car vous avez le choix entre: la cuisson Delta T, Time’s up pour la cuisson synchronisée, le refroidissement rapide de la chambre de cuisson, la régénération et le levage.
Attention maximale à la consommation.Les fours professionnels Yesovens sont Coeur vert: grâce à la technologie ACT (Advanced Clima Technology) d’économie d’énergie avec climatisation automatique, vous réduisez les déchets et optimisez la consommation.
3 TYPES DE CUISSON: convection, combinée et vapeur
Explorez rapidement les réglages pour ajuster votre cuisson en un instant.
Vous pouvez enregistrer vos recettes et les personnaliser avec une image.
Avec STAR, vous disposez de la technologie FastSteam, pour générer de la vapeur instantanée, et du FCS (Fast Chimney System) pour extraire l’humidité quand vous en avez besoin.
Le cycle d’entretien est activé automatiquement à la fin de la dernière phase de cuisson que vous avez réglée et, après la fin du service, vous pouvez régler le système de lavage automatique YesClean de Yesovens, avec 4 + 1 cycles.
STAR est un solide four professionnel de pâtisserie, boulangerie et à pizza avec un cœur technologique et une esthétique raffinée avec le plus grand soin pour le moindre détail. La chambre de cuisson et le panneau de commande sont en acier inoxydable 304, le logement de collecte des condensats et le siphon sont intégrés.
Facile à laver et à entretenir dans le temps, il est conçu de manière à respecter les réglementations sanitaires les plus strictes. L’accès au logement moteurs est aisé et la poignée ergonomique et légère est conforme aux normes HACCP.
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