YESOVENS EGO Slim
Une technologie innovante, un système d’écran tactile et une taille compacte font d’EGO Slim de Yesovens le petit four combi parfait pour ceux qui travaillent dans de petits espaces mais ne veulent pas renoncer à la haute cuisine.
Le modèle à 6 plaques, disponible en version Pro ou Lite, est en effet associé à des composants résistants et à hautes performances énergétiques avec une température réglable de 30°C à 280°C, et un mode préchauffage jusqu’à 300°C.
En plus de la cuisson plus traditionnelle (convection, vapeur et combinée), EGO Slim comprend également plusieurs cycles spéciaux qui augmentent le potentiel de service et améliorent la créativité des chefs et des cuisiniers professionnels dans toutes les conditions de travail.
Choisissez entre EGO Slim Pro et EGO Slim Lite
Comme les autres fours professionnels de Yesovens, EGO Slim peut être acheté dans les deux versions, Pro ou Lite, qui diffèrent par leurs caractéristiques techniques et d’équipement.
Ce sont les qualités supplémentaires de la version Pro qui atteint jusqu’à 10,5 kW et comprend le cycle spécial de détartrage steamer et la douchette rétractable intégrée.
Plus léger et d’une puissance égale à 7,5 kW, EGO Slim Lite est équipé de toutes les fonctionnalités avancées du modèle Pro, à l’exception des systèmes de réglage automatique du clima (Advanced Clima Technology – ADT) eet de la génération de vapeur avec Steamer, et de certains accessoires liés à l’assainissement de l’appareil.
L’art de la chaleur de Yesovens trouve sa meilleure expression dans les fours de la ligne Special, spécialement conçus pour répondre à des besoins d’espace et de performance hors du commun.
Pour vos recettes les plus raffinées, choisissez le mode Delta T et allez au cœur de l’aliment: grâce à la sonde spéciale de détection de température, vous pouvez toujours maintenir constante la différence thermique entre la chambre et le produit, de manière à obtenir rôtis et braisés, bouillis et fumés, toujours de qualité supérieure.
Avec le cycle spécial Time’s up vous pouvez gérer la cuisson synchronisée et cuire plusieurs plaques ensemble, même à des moments différents; tandis que la function Cook&Go est parfaite pour les préparations simultanées: vous pouvez ainsi optimiser le service, augmenter le nombre de propositions de menus et éviter le gaspillage d’énergie. Aucun problème même avec les processus de levage les plus exigeants: avec ses 6 plaques, le petit four combi EGO Slim est idéal pour les foodtrucks et la restauration de rue de haut niveau, car même la streetfood est synonyme de maîtrise.
Et pour faire face à de nombreux clients à servir, vous pouvez toujours opter pour le processus Cook&Chill qui, grâce au refroidissement rapide du four, simplifie la réfrigération du plat et sa régénération ultérieure. Tous les types de cuisson, y compris les cuissons les plus classiques à convection, à la vapeur et combi, peuvent être réglés manuellement, en mode programmé et/ou automatique.
PLATEAUX
Lorsque l’espace et le temps sont réduits au minimum, il est important de disposer d’outils simples d’utilisation et extrêmement efficaces.
Le système à écran tactile d’EGO Slim répond précisément à ces deux besoins et ajoute également un avantage supplémentaire: une personnalisation maximale lors de l’utilisation.
Inspirez-vous des suggestions du livre de recettes YESRECIPES, que vous trouverez préchargé et déjà divisé en catégories, ou créez vos propres recettes dans MYCOOKBOOK pour mieux exprimer votre personnalité culinaire.
Si vous souhaitez sauvegarder et partager vos préparations en faisant correspondre votre image de couverture, il vous suffit de choisir la function Click&Share.
Pour chaque programme, vous pouvez mémoriser jusqu’à 10 phases de cuisson que vous pouvez rappeler au bon moment en un seul clic.
La technologie Yesovens est également conçue pour les environnements multiethniques où plusieurs personnes s’alternent au travail: l’écran tactile 10″ est en effet équipé d’un sélecteur multilingue qui garantit l’inclusivité de tous les opérateurs.
PHASES DE CUISSON ENREGISTRÉES
Atteindre le bon niveau de croquant, de parfum ou de douceur est ce qui distingue un bon plat d’un plat à l’épreuve des étoiles.
EGO Slim simplifie la gestion de l’humidité entrante et sortante grâce à trois fonctions: alimentation manuelle, technologie programmable Fast Chimney System (FCS) pour l’extraction forcée et technologie automatique Smart Chimney System (SCS).
Le four combi EGO Slim n’est pas seulement petit comme taille, mais aussi en termes de consommation, car il est équipé du Steamer de dernière génération qui rend la cuisson à la vapeur encore plus facile, en évitant les déchets inutiles.
L’économie d’énergie est également garantie par ACT (Advanced Clima Technology) pour le réglage automatique du climat.
Des composants à haute résistance construits avec des matériaux de qualité et 100% fabriqués en Italie rendent EGO Slim résistant même à l’utilisation la plus prolongée et facile à entretenir: en cas de panne, vous n’aurez pas besoin d’attendre longtemps pour le remplacement, car toutes les pièces de rechange sont entièrement fabriquées en Italie.
Quelques exemples? La chambre de cuisson en acier inoxydable 304 avec éclairage halogène interne à plusieurs lampes, la structure frontale avec système screwless ou la double porte en verre à haute isolation thermique et inspection facile avec système de fanstop lorsque la porte est ouverte.
Le respect des normes de sécurité HACCP est assuré par la poignée légère et ergonomique, conçue pour faciliter l’ouverture et la fermeture, évitant ainsi la prolifération des bactéries.
Toutes les données, y compris celles relatives à la sécurité alimentaire, peuvent être chargées et téléchargées via l’interface USB dédiée.
En fin de fonctionnement, le système de lavage automatique avec mono-composant YesClean (4 + 1 cycles) permet de restituer des conditions de nettoyage optimales afin de relancer le service le lendemain.
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